12 de Septiembre, 12 Postres Pastel de mango
Normal 8 raciones 2 horas

Pastel de mango

Este es un pastel de frutas muy fácil de preparar, y que se hornea igual que la clásica tarta tatin, con la fruta caramelizada en la parte inferior del molde. Se debe desmoldar en caliente, y servir templado.

  • Ingredientes:
    • 3 mangos maduros, 50 gr. azúcar moreno, ½ lima, 100 gr. mantequilla, 50 gr. aceite de oliva virgen extra Esencia Hojiblanca, 250 gr. azúcar, 3 huevos, 275 gr. harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 200 cc. leche.

  • Pasos:
    • Pela los mangos, cortando la pulpa en rodajas gruesas. Calienta una sartén o cazo con el zumo de lima y el azúcar moreno, añade los trozos de mango y deja caramelizar unos minutos, a fuego medio, removiendo con cuidado. Es preferible usar mangos maduros pero no en exceso, para que no se deshagan durante la cocción.

      Vierte los mangos en un molde de tarta, enmantecado y enharinado. extendiendo por el fondo. Precalienta el horno a 180ºC, con calor de solera (sin convección).

      Mezcla aparte, en una batidora o robot de cocina, la mantequilla con el aceite, el azúcar, los huevos, la leche, la harina y la levadura. Cubre los mangos con esta masa. Mete en el horno, baja la temperatura a 150ºC y deja cocer 1 hora y media, hasta que quede dorado y cocido.

  • Consejos y/o Presentación:
    • Saca del horno y deja templar 5 minutos, desmoldando en caliente, invirtiendo sobre una bandeja o fuente de tamaño suficiente. Se sirve tibio.

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