27 de Diciembre, 15 Segundos Pollo al pesto rosso

El pesto rosso es una de mis salsas favoritas de la cocina italiana, muy parecido al pesto verde de albahaca, pero con el añadido de tomates secos. Os traemos una forma diferente y original de servir el pollo, salteado con aceite de oliva virgen extra Hojiblanca y luego cocinado a fuego lento con esta deliciosa salsa de pesto rosso italiano de tomates secos, albahaca y piñones. Un plato irresistible, con un sabor suave y ligeramente picante.

  • Ingredientes:
    • 1 pollo troceado, 2 dientes de ajo, un ramillete de albahaca fresca, 1 cucharada de piñones pelados, 1 cucharada de alcaparras, 6 tomates secos en aceite, 1 guindilla (opcional), 2 cucharadas de parmesano rallado, 200 cc nata ligera, 500 cc caldo de pollo, 200 cc vino blanco seco, sal, pimienta, 50 cc aceite de oliva virgen extra Hojiblanca.
  • Pasos:
    • Salpimienta el pollo y saltea con la mitad del aceite en una cazuela, removiendo, hasta que se dore bien.

      Prepara el pesto triturando en un robot de cocina el resto del aceite con los piñones, los ajos pelados, la guindilla, los tomates secos, las alcaparras, la albahaca y el parmesano. Reserva.

      Cuando el pollo quede dorado, añade a la cazuela el vino blanco, la nata y el caldo. Incorpora el pesto preparado, remueve, ajusta de sal y pimienta, y deja cocer unos 25-30 minutos a fuego lento, o hasta que el pollo quede muy tierno.

  • Consejos y/o Presentación:
    • Sirve al momento, decorando con hojas de albahaca picadas. Acompaña con patatas fritas o arroz cocido, a gusto. Si te gustan los sabores más suaves, no pongas la guindilla.

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